Витаминное варенье из калины – замечательный несложный в приготовлении десерт, который понравится всем любителям полезных сладостей.
Калиновое варенье испокон веков славится целебными свойствами и большим количеством необычайно полезных компонентов, входящих в его состав. Включенная в рацион ягода калина исцеляла серьезные болезни, а те, кто употреблял ее регулярно, могли похвастаться отменным иммунитетом и общим самочувствием. Как варить калиновое варенье пару десятилетий назад знала практически каждая хозяйка, ведь с его помощью в зимние месяцы вся семья получала необходимые организму витамины и другие ценные вещества. Сегодня, выбрав подходящий рецепт данного лакомства, каждый желающий без труда сумеет приготовить на зиму полезный десерт, который придется по вкусу всем: детям и взрослым.
Калиновое варенье отличается множеством замечательных полезных свойств, благоприятно влияющих на человеческий организм. Это ягодное кушанье:
Рецепт 1. Классическое варенье из калины
Ингредиенты: 970 г калины, 790 г сахара, 185 мл воды.
Калину перебираем, зачищаем от несъедобных частей – веточек, плодоножек, мятых ягод. Тщательно перемываем, помещаем в широкую неглубокую емкость. Приливаем немного воды, бланшируем или же запекаем в духовке до размягчения калины. В отдельной кастрюле приготовим сироп, соединив сахар с указанным в рецепте количеством воды. Прокипятим до прозрачности. Размягченную ягоду помещаем в закипевший сироп. Провариваем около получаса, регулярно перемешивая. Делаем перерыв в варке на 6 часов. После увариваем до густоты. Перекладываем в стерилизованные баночки. Укупориваем. Медленно остужаем, закутав в полотенце.
Рецепт 2. Варенье из калины Пятиминутка
Ингредиенты: 1600 г калины, 1600 г сахара, 530 мл воды, 16 г ванильного сахара.
Калину зачищаем от плодоножек, мусора, удаляем непригодные к употреблению испорченные ягоды. Перемываем под проточной водой. Рассыпаем на поверхности, на которой предварительно расстелили бумажные полотенца. Ждем, пока калина слегка обсохнет. Воду прогреваем, вносим сахар, ванильный сахар. Проварим 5 минут. Засыпаем калину. Кипятим, отвариваем примерно 5 минут. Остужаем, оставляем без нагрева на 5 часов. Вновь кипятим, мешая и снимая пенку. Время второго этапа варки калинового варенья составляет также 5 минут. Раскладываем в приготовленную тару.
Рецепт 3. Калиновое варенье без косточек
Ингредиенты: 1220 г калины, 820 г сахара.
Калину моем, извлекая в процессе плодоножки. Слегка подсушиваем, разложив на бумаге. Пакуем в пакеты, замораживаем пару часов. Замороженную калину выкладываем в толстодонную емкость, прикрываем. Медленно греем около 20 минут. Ягода должна выпустить сок и размякнуть. Переносим содержимое емкости в дуршлаг, размещенный на другой кастрюле. Продавливаем давилкой для кастрюли размягченную калину сквозь дуршлаг. Присыпаем сахар, мешаем. Прогреваем, кипятим 6 минут. Фасуем по баночкам небольшого объема. Закатываем. Ставим в теплое место, где варенье будет медленно остывать. Храним при температуре 5 – 25 градусов.
Рецепт 4. Варенье из калины с яблоками
Ингредиенты: 1050 г калины, 3750 г яблок, 3750 г сахара, 330 мл воды.
Калину сортируем, оставляя для варки спелые, неиспорченные ягоды. Моем, оставляем на бумаге просохнуть. Пропускаем в соковыжималке или же продавливаем сквозь железное сито, чтобы получить сок и удалить косточки. Яблоки зачищаем, срезая кожицу, удаляя сердцевину. Режем дольками. Складываем в таз либо другую широкую емкость, покрытую эмалью. Приливаем воду. Кладем сахар. Варим, мешая, до растворения сахарного песка. Слегка охлаждаем. Вливаем калиновый сок. Провариваем до его загустения. Фасуем в заготовленные заранее чистые банки.
Рецепт 5. Калиновое варенье с апельсинами
Ингредиенты: 1550 г калины, 580 г апельсинов, 2100 г сахара.
Калину моем, убирая плодоножки, прочий мусор. Пропускаем чистую калину сквозь мясорубку либо измельчаем блендером. Засыпаем сахаром, размешиваем. Оставляем емкость с засахаренным ягодным пюре на пару часов. Апельсины хорошо моем, используя щетку. Ошпариваем цитрусовые кипятком. Режем на части произвольной формы. Превращаем в пюреобразное состояние блендером или с помощью мясорубки, не очищая. Всыпаем цитрусовую массу в емкость с калиной. Перемешиваем. Раскладываем в чистую тару. Храним в холоде, прикрыв крышками из полиэтилена.
Рецепт 6. Варенье из калины с рябиной
Ингредиенты: 1050 г калины, 1520 г рябины, 2570 г сахара, 220 мл воды.
Калину и рябину отделяем от плодоножек. Сортируем, удаляя мусор, испорченные ягоды. Моем. Раскладываем в две отдельные глубокие емкости. Заливаем водой. Оставляем на сутки. Процеживаем, ягоды смешиваем в емкости для варки, покрытой эмалью. Провариваем варенье дважды по 7 минут с интервалами в 6,5 часов. Третий этап варки проводят до густоты сиропа. Расфасовываем в герметично закрывающуюся чистую тару.
Рецепт 7. Варенье из калины и тыквы
Ингредиенты: 1100 г тыквы, 1100 г калины, 1650 г сахара, 240 мл воды.
Тыкву зачищаем, вынимая семена, срезая кожуру. Режем на части произвольной формы. Размягчаем тыкву на пару или же бланшируем до мягкости в воде. Воду сливаем, тыкву доводим до пюреобразного состояния блендером либо давилкой для готовки пюре. Калину сортируем, выкидывая подпорченные ягоды; веточки можно не обрывать. Промываем, даем обсохнуть. Калину ошпариваем кипятком. Перетираем сквозь железное сито в широкую посудину, покрытую эмалью. Всыпаем к калине тыквенную массу, сахар. Настаиваем пару часов. При медленном нагреве кипятим варенье около 40 минут. В процессе постоянно мешаем, удаляем пенку. Закатываем в стерильную тару. Переворачиваем горловиной вниз, выдерживая в таком положении до остывания.
Калиновое варенье готовят на зиму из спелых ягод, собранных поздней осенью – после первых заморозков. Именно в этот период ягода калина приобретает приятный вкус, утрачивая горькие нотки. С этой же целью рецепт данного варенья нередко предлагает выдерживать калину в морозилке. Приготовить этот полезный десерт можно с косточками или же без. Для их удаления ягоду сначала слегка размягчают, ошпаривая кипятком либо пару минут проварив, а после перетирают сквозь сито, отжимают на соковыжималке или измельчают любым удобным способом: блендером, с помощью мясорубки, кухонного комбайна. Варенье из калины часто делают холодным способом – без варки. В этом случае калиновое лакомство хранят под крышками из полиэтилена в холоде.
Имеет привлекательный яркий цвет, необычный с едва уловимой горчинкой вкус. Оно не так широко распространено как заготовки на зиму из других, более популярных в нашей стране ягод. Однако именно калиновое варенье отличается оптимальным сочетанием входящих в его состав ценных веществ, которые помогут преодолеть множество недугов. Многие ценители традиционного славянского чаепития утверждают, что вкусовые характеристики калинового варенья идеально гармонируют с чаем, а эта полезная ягода насыщает напиток витаминами и придает ему приятную кислинку.
Трудно себе представить лакомство, которое борется с изжогой, повышает иммунитет, помогает при заболеваниях печени, нормализует обмен веществ и снимает воспаление. Но такое вкусное лекарство есть – это калиновое варенье. У каждой хозяйки есть любимый рецепт варенья из калины.
Существует много вариаций такого варенья – с косточками, без них, с лимоном, с малиной и даже калина варенье без варки. Калиновое варенье на столе, такая же зимняя экзотика как . В сезон такое варенье нужно варить из свежих, только что собранных с куста ягод, а зимой можно воспользоваться калиной мороженной. Варенье из замороженной калины также получается вкусным.
Самое простое варенье из калины можно сварить за 1 час. Оно не требует ни сложных ингредиентов и многочасовой варки. Итак, калина варенье рецепт простой, потребуется:
Варить варенье из калины по этому рецепту сможет даже начинающая хозяйка. Калину нужно промыть, снять с веточек, засыпать сахаром и переложить в кастрюлю.
Добавить воды и дать массе закипеть, затем нужно накрыть варенье крышкой и варить 30 минут на медленном огне. Затем варенье из калины на зиму можно считать готовым, осталось только переложить его в банки. Варенье из замороженной калины рецепт точно такой же. По своим витаминным свойствам оно превосходит даже “витаминный взрыв” – .
Опытные хозяйки могут попробовать сварить варенье из калины с косточкой в двух разных вариациях – с малиной и с лимоном. Но сначала нужно приготовить основу, варенье из ягод калины. Для этого потребуется:
Прежде чем как сделать варенье из калины нужно отобрать ягоды. Они должны быть спелые, не повреждённые и без гнили. Затем отобранные ягоды нужно промыть и высушить. Пока калина сохнет нужно приготовить сироп – сахар положить в кастрюлю с толстым дном и залить водой. Сироп необходимо довести до кипения. Подробно эти действия покажет рецепт ” варенье из калины пошаговый рецепт с картинками”. В кипящий сироп нужно положить ягоды и снять кастрюлю с огня. Теперь калиновое варенье должно настояться 4 часа. Через 4 часа в калину можно добавлять малину или лимон и варить ещё час, снимая пенку. Варенье из калины с кусочками лимона будет выглядеть оригинально и красиво, к тому же оно содержит просто ударную дозу витамина С. Готовое варенье следует убрать в банки. Варенье из калины с косточками рецепт проверен десятилетиями, и такое варенье всегда получается отменным.
Чтобы ягода сохранила как можно больше полезных свойств можно приготовить пятиминутное варенье их протёртой калины с сахаром. Для этого нужно воспользоваться ситом. Рецепт варенье калиновое лечебное подразумевает полезную, однородную ягодную массу. Протёртую калину необходимо смешать с сахаром и переложить в чашу блендера, так калиновое варенье будет нежнее. В блендере массу из ягод нужно перемешивать ещё 5-7 минут, затем перелить в кастрюлю и довести до кипения. Всё – самый полезный вариант рецепта варенья из калины готов.
Кроме традиционного варенья с косточкой можно приготовить конфитюр из протёртой калины – варенье из калины без косточек. Количество ягод и сахара должно быть таким
же, как и в предыдущем рецепте, но лимон и малину добавлять не нужно. Сначала нужно перетереть через сито или просто аккуратно удалить косточки у ягод, прежде чем сварить это варенье из ягод калины. А затем тёртые ягоды смешать с сахаром. На этом этапе можно отложить немного массы в банку и убрать в холодильник. Уже готово калина варенье без варки. Оставшуюся калину с сахаром нужно поставить на огонь, добавить 100 грамм воды и варить до густой капли, это займёт приблизительно час. Варенье из калины сваренное так, получается более нежное и густое чем варенье их калины с косточками. Его смело можно давать детям.
Как уже говорилось, у калины много полезных свойств. Она хороша для детей и взрослых. Для профилактики простудных заболеваний калиновое варенье, так же как и , можно принимать по чайной ложке каждый день зимой и осенью. Как сварить варенье из калины знают практически все, но мало кому известно, как таким вареньем можно почистить печень. В течение дня нужно съедать по 50 грамм варенья и токсины уже через неделю покинут печень.
При сборе калины нужно учитывать, что первые морозы уберут из ягод не только горечь, но и часть витаминов. Так что самая полезная ягода чуть горчит. Калиновое варенье это не просто сладость, это природное лекарство. Для снятия кожных воспалений рекомендуется есть варенье из калины без варки. При глазных заболеваниях врачи так же рекомендуют включать в рацион либо свежую калину, либо калиновое варенье.
Итак, баночки с целебным вареньем уже готовы и ждут своего часа, но важно помнить, как говорили древние – “В ложке – лекарство, в чашке – яд”. Варенье из калины хорошо в меру, если переесть его, эффект будет противоположным.
Большинство заготовок из фруктов и ягод воспринимается, как сладкий десерт, но некоторые из этих лакомств могут быть настоящим лекарством. Например, как варенье из калины. Недаром эта ягода использовалась для лечения простудных и других заболеваний с незапамятных времен. Рецепты вкуснейших и полезных закаток из ягод калины приведены в следующей подборке.
Этот простой рецепт варенья не предполагает термообработку ягод, поэтому все полезные вещества сохраняются в них почти неизменными. Но и хранить зимнюю заготовку необходимо исключительно в холодильнике.
Калина - одна из самых целебных ягод.
Чтобы заготовка получилась нежнее и ароматнее, следует выдержать варенье в морозильнике пару часов или собирать для него ягоды, пережившие первые заморозки, когда из них уйдет вся горечь.
Жмых, который остается после приготовления такого варенья, можно использовать для приготовления различных лечебных настоек или сварить из него компот.
Варенье из калины на зиму можно делать с добавлением других фруктов.
После остывания банки нужно убрать на хранение в удобное место.
В ягодах калины содержится огромное количество разных аминокислот, эфирных масел, железа и других минеральных веществ, а по содержанию витамина C ягода обгоняет все заморские фрукты вместе взятые.
Каждую осень, когда практически все плоды с деревьев уже собраны, а земля устлана побагровевшей опавшей листвой, взор притягивает к себе деревце с горстями красных, на вид очень аппетитных, сочных ягод. Настало время собирать урожай калины – невероятно полезной ягоды, которая с давних времен являлась универсальным средством от многих болезней.
Польза калины обусловлена наличием в этой ягоде большого количества дубильных веществ, пектинов, витамина C, а также органических кислот: масляной, уксусной, пальмитиновой, муравьиной и других. Поэтому в народе очень популярно варенье из калины, которое помогает укрепить иммунитет и бороться с простудой. Сваренные с медом ягоды помогают при желтухе, а также болезнях печени. Это варенье спасает от кишечных расстройств, снимает боли при язве и гастрите желудка. Причем, варить калину советуют именно с косточками, ведь регулярно употребляя такое варенье можно предупредить появление песка и камней в почках, желчном и мочевом пузырях. Рассмотрим несколько способов приготовления этого замечательного блюда.
Варенье их калины
Чтобы сварить это варенье из калины, спелые ягоды необходимо помыть, поместить в кастрюлю, закрыть крышкой и поместить в духовку, предварительно нагретую до 170ºC, чтобы ягоды упарились. В это время стоит приготовить сироп, залив сахар водой в пропорции 800 г сахара и 200 мл воды на 1кг ягод калины. Доведя до кипения и тщательно перемешав сахар получится сладкий и густой сироп, которым нужно залить упаренные ягоды.
Поставив кастрюлю на огонь, варенье нужно варить в два этапа: сначала довести до кипения и варить на медленном огне 10-12 минут. Оставив варенье остывать, вернуться к варке стоит через 8 часов. Вновь доведя сироп с ягодами до кипения, варить их нужно до полной готовности, то есть, пока сироп не загустеет и его капля перестанет растекаться по тарелке. Готовое варенье разливается по стерилизованным банкам, и закатывается крышками.
Кстати, такое замечательное варенье является отличным средством борьбы с изжогой. Для этого достаточно развести 1 ст.л варенья из калины в стакане воды и пить такую воду без ограничений. Изжога пропадет надолго, а организм не будет подвержен негативному воздействию лекарственных средств.
Варенье из яблок и калины
Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо из 1,5 кг калины с помощью соковыжималки нужно выдавить сок. 5 кг яблок стоит почистить, удалив сердцевину и нарезать их дольками. Поместив яблоки в глубокую кастрюлю, их нужно залить 0,5 л воды, засыпать 5 кг сахара, а затем немного поварить, чтобы сахар полностью растворился. Остудив заготовку яблочного варенья, к нему стоит добавить сок калины, еще раз довести до кипения и варить до полной готовности на медленном огне. Разложив его по стерилизованным банкам варенье можно закатать опущенными в кипяток на 2 минуты металлическими крышками.
Варенье из лимона и калины
Готовится такое варенье следующим образом. Чтобы перебрать и хорошо вымыть ягоды их на 2-3 минуты опускают в горячую соленую воду (1 ст.л. соли на 1 л воды). После этого ягоды перекладываются в дуршлаг и промываются проточной водой. Затем стоит сварить сахарный сироп, для чего на 800 г сахара стоит взять 400 мл воды.
Выложив калину в эмалированную посуду ее необходимо залить остывшим сиропом и оставить на 5-6 часов. Спустя отведенное время в посуду выдавливают сок одного лимона. Выловив ягоды при помощи шумовки, в оставшийся сироп нужно добавить ванильный сахар, а также тертую цедру лимона, довести до кипения и варить сироп 5 минут. После этого сироп нужно процедить. Залив калину остывшим сиропом ее стоит довести до кипения и варить 8 минут. Оставив варенье на 4 часа, его необходимо вновь довести до кипения и варить до полной готовности, пока сироп не загустеет. Горячее варенье закатывается в стерилизованные банки.
Сырое варенье из апельсинов и калины
Для приготовления этого блюда ягоды нужно собрать после первых заморозков. Отделить от кистей, их промывают и перекручивают на мясорубке. Перекрученную массу нужно смешать с сахаром в пропорции 1:1 и добавить апельсин, также предварительно перекрученный на мясорубке. Нужно брать 1 апельсин на 0,5 или 1 литровую банку варенья. Тщательно перемешав все ингредиенты получится замечательное варенье, которое нужно хранить в стеклянной посуде закрытой пластмассовой крышкой.
Ягоды этого растения очень полезны в свежем виде. Перетертая с сахаром калина является отличным средством от повышенного кровяного давления. Кроме того, этим средством можно предупредить склероз. Питайтесь вкусно и полезно!
Калиновое варенье стало популярным за счёт полезных свойств. Ягоды заметно повышают иммунную систему. Помимо всего прочего калина обладает рядом других целебных качеств. Рассмотрите популярные рецепты ягодного лакомства и укрепляйте здоровье круглый год.
Приготовьте калиновое угощение, придерживаясь популярных рецептов. Запаситесь полезным лакомством на весь год. Варенье можно использовать в качестве наполнителя для выпечки и блинов. Употребляйте калиновое лакомство с горячими напитками.